VALLADOLID, 26 de noviembre.

La comunidad autónoma de Castilla y León se encuentra actualmente con un total de 19 restaurantes reconocidos con una Estrella Michelin en la Guía correspondiente al año 2026, lo que representa una ligera pérdida con respecto a la edición previa de 2025, debido al cierre del famoso restaurante Baluarte en Soria, que se trasladará a Vinuesa, en la misma provincia.

La ceremonia de entrega de estas aclamadas distinciones tuvo lugar el pasado martes en Málaga, generando gran expectación en el sector gastronómico.

Con esta actualización, Soria mantiene su única Estrella Michelin, mientras que otras provincias como Ávila, Burgos, León, Salamanca, Valladolid y Zamora conservan sus respectivas distinciones: Ávila y Zamora poseen una cada una, Burgos cuenta con cuatro, León tiene tres, Salamanca suma dos y Valladolid lidera la lista con seis.

En Ávila, el restaurante 'Barro', dirigido por Carlos Casillas, es el único establecimiento galardonado en la provincia desde su inclusión en la guía en 2024.

Burgos mantiene los mismos cuatro establecimientos Michelin que en la edición anterior. En la capital, los reconocidos son 'Cobo Evolución', del chef Miguel Cobo, y el 'Ricardo Temiño'. En la localidad de Miranda de Ebro, se distinguen 'Erre de Roca' y 'Alejandro Serrano'.

Por su parte, la provincia de León sigue destacando con sus tres Estrellas Michelin, concentradas en la capital con 'Cocinandos' y 'Pablo', además de 'Mu Na', que se localiza en Ponferrada.

En Salamanca, la capital alberga dos restaurantes laureados: 'Víctor Gutiérrez' y 'En la Parra', que también forman parte de la élite gastronómica de la región.

Valladolid se mantiene como la provincia con una mayor cantidad de referencias en la lista de Estrellas Michelin, destacando sus dos locales en la capital: 'Trigo' y 'Alquimia Laboratorio', además de 'La Botica de Matapozuelos', 'Ambivium' en Peñafiel, 'Taller Arzuaga' en Sardón de Duero y 'Refectorio' en Abadía Retuerta, Quintanilla de Onésimo.

Cerrando el panorama, Zamora posee dos estrellas que corresponden a los restaurantes 'Lera' en Castroverde de Campos y 'El Ermitaño' en Benavente.

Adicionalmente, la nueva edición de 2026 ha añadido un establecimiento en Salamanca bajo el sello 'Bib Gourmand', un reconocimiento que premia la calidad y la buena relación precio-calidad. Este nuevo restaurante es el 'Bambú'.