La reciente propuesta para el Campeonato Mundial de Tapas ha garantizado que este prestigioso evento permanezca en España, destacando a Íñigo Tizón, un chef de Hondarribia (Guipúzcoa), como ganador del Concurso de Pinchos.

Teo Rodríguez, chef del restaurante El Trasto en Valladolid, ha alcanzado un notable triunfo en el VIII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid, llevándose el primer premio por su innovadora tapa llamada 'Pucela roll'. Esta creación ya había sido galardonada en la pasada edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, demostrando su calidad y encanto culinario.

Rodríguez, en su papel de representante español en este Campeonato Mundial, recibió su premio en una emotiva gala, celebrada el miércoles 13 de noviembre, en la emblemática Cúpula del Milenio de Valladolid, donde se congregaron una quincena de destacados chefs internacionales.

El premio, que incluye un cheque de 10.000 euros, un diploma y un trofeo, fue entregado por el alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero, junto a la directora de la Interprofesional de Aceite de Oliva Español, Teresa Pérez, y el presidente del jurado, Oriol Castro, del reconocido restaurante Disfrutar de Barcelona.

El chef Teo Rodríguez, quien cautivó con su tapa de hojaldre relleno de un guiso de lechazo con kare raisu, demi flace en su cocción y pistachos, expresó su agradecimiento a su equipo, a los demás cocineros y al Ayuntamiento de Valladolid. También hizo referencia a su victoria en el XIX Concurso Nacional de Pinchos, un hecho que, como él mismo señaló, le 'cambió la vida'. "Espero haber sido un buen embajador de la ciudad", afirmó, visiblemente emocionado.

En el Campeonato Mundial, la segunda posición, que conlleva un premio de 5.000 euros, fue para el chef Ludovic Cruz Mangel y su tapa 'Éden' del restaurante Lenotre en Francia, que colabora con el restaurante Jiapan. Por otro lado, el tercer puesto, dotado con 2.500 euros, fue otorgado a la tapa 'Sincretismo', del chef Alfonso Rodríguez, del restaurante Locavore NXT de Indonesia, hermanado con Suite 22.

Además, se entregaron accésits a tres propuestas destacadas del Campeonato Mundial: 'Tostada de carne y setas', del chef Zach Duxfield del restaurante neozelandés Paris Butter, ocupando el primer accésit; 'Chamuco', de Jordi Casas del Asador Catalán en México, que se llevó el segundo; y 'Mariposa Tikka Masala', de Imrun Texeira, del establecimiento canadiense Wanderlust, que obtuvo el tercer accésit.

En otro aspecto destacado, el primer premio del XX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid fue para Íñigo Tizón, del restaurante Gran Sol de Hondarribia, quien presentó su tapa denominada 'Los lunes al sol', en colaboración con La Parrilla de San Lorenzo. Tizón, al recibir el galardón de 10.000 euros, que lo habilita para representar a España en el Campeonato Mundial de 2025, agradeció a su equipo y a la organización del Concurso, con la que ha estado vinculado durante 19 años.

El segundo premio del XX Concurso manteduvo el renombre local al ser otorgado al cocinero Javier González del Restaurante Los Zagales, quien brilló con su tapa 'Kojaz'. Esta propuesta superó a 'Falso niguiri del Mediterráneo', del chef Aitor Martínez Ros, del restaurante Can Ros de Burriana, que se adjudicó el tercer puesto en el certamen.

Bajo la dirección del chef Toño Pérez, el jurado también decidió conceder tres accésits en esta categoría: el primero para 'Agricultor', de Miguel Espinosa Ciordia del Restaurante El Albergue de Calahorra; el segundo para 'No me comas la oreja', de Enrique Fernández Lacalle de Meraki Gastrobar, y el tercero para 'Saam Garbancito', de Rocío Maya Díaz del restaurante La Taberna de Noa, de Fuentes de León.

Valladolid se ha consolidado como la "capital de la tapa", ofreciendo la oportunidad de degustar todas las tapas participantes hasta el domingo 17 de noviembre en el 'Festival Internacional de la Tapa', en los restaurantes asociados de la ciudad. La app TapasVLL proporciona toda la información necesaria.

El alcalde de Valladolid ha resaltado la significación de la XX edición del evento, calificada como "redonda y emotiva", y ha elogiado el duro trabajo de la organización para propagar el estatus de Valladolid como la capital nacional y mundial de la tapa.

En este sentido, ha enfatizado que Valladolid se ha convertido en un "lugar de referencia" en el ámbito de la tapa, gracias a la calidad suprema que ofrecen los profesionales que participan en estos eventos.