Si eres un amante del queso, no puedes dejar de visitar Zamora, la tierra del Queso Zamorano. Este queso de oveja, con Denominación de Origen Protegida, es uno de los productos más representativos de la gastronomía de esta zona de Castilla y León. Aquí te presentamos algunas recomendaciones para realizar una cata de queso en Zamora.

¿Qué es el Queso Zamorano y cómo se produce?

El Queso Zamorano es un queso de oveja elaborado con leche cruda y cuajo natural. Su proceso de elaboración se ha transmitido de generación en generación en la comarca de Tierra del Pan, Zamora. Para su maduración, se utilizan las cuevas naturales de la zona, donde el queso adquiere sus características organolépticas únicas.

El Queso Zamorano se presenta en forma cilíndrica, con un diámetro de entre 12 y 22 centímetros y un peso que oscila entre los 1,5 y los 4 kilos. En su corteza, se pueden apreciar diferentes tonalidades, desde el marrón oscuro hasta el gris claro.

Recomendaciones para una cata de Queso Zamorano

Para realizar una cata de Queso Zamorano, debemos tener en cuenta diferentes aspectos, como son el aspecto visual, el olfato y el gusto.

Aspecto visual

En primer lugar, debemos observar la corteza del queso. El Queso Zamorano presenta una corteza natural, dura y rugosa, que puede estar cubierta de moho blanco o gris. En su interior, el queso presenta una pasta firme y compacta, con pequeñas oquedades y con un color que varía del marfil al amarillo pálido.

Olfato

Después, debemos apreciar su aroma. El Queso Zamorano tiene un aroma láctico y fresco, con toques de hierba y frutos secos. Algunas variedades pueden presentar también notas dulces y afrutadas.

Gusto

Finalmente, llegamos a la parte más importante de la cata, el gusto. El Queso Zamorano es un queso de sabor intenso y persistente, con un equilibrio entre los sabores dulces de la leche y los sabores salados del cuajo. En su sabor, podemos apreciar matices lácticos y florales, con toques de hierba y especias.

Maridaje del Queso Zamorano

Para maridar el Queso Zamorano, podemos optar por diferentes vinos, quesos o productos de la zona. A continuación, te proponemos algunas opciones:

• Vinos tintos de la Ribera del Duero.
• Vinos blancos jóvenes de Rueda.
• Vinos de la D.O. Toro.
• Quesos de oveja curados de la zona.
• Jamón ibérico de bellota.
• Frutos secos como almendras o nueces.

Dónde comprar Queso Zamorano en Zamora

Para comprar Queso Zamorano en Zamora, podemos optar por diferentes opciones. La más común es acudir a alguno de los establecimientos de alimentación de la zona, donde podremos encontrar diferentes variedades de este queso. Otros lugares donde podemos encontrar Queso Zamorano son las ferias y mercados gastronómicos que se celebran en la provincia.

También podemos optar por visitar alguna de las queserías de la zona, donde podremos conocer de primera mano el proceso de elaboración del Queso Zamorano y adquirir el queso directamente en la propia quesería.

Conclusión

Realizar una cata de Queso Zamorano en Zamora es una experiencia gastronómica única que todo amante del queso debería probar. La riqueza de su sabor, sus aromas y su textura lo convierten en uno de los mejores quesos de España y en uno de los productos más representativos de la zona de Tierra del Pan.

Además, la opción de maridarlo con vinos y productos de la zona lo convierten en un producto versátil, que puede enriquecer cualquier mesa y cualquier evento.

Si aún no has probado el Queso Zamorano, no esperes más y apúntate a esta experiencia única.