Introducción

El lechazo al horno de Aranda de Duero es uno de los platos más populares de la gastronomía castellana. Este plato es una deliciosa forma de disfrutar de la carne de cordero tierna y jugosa, y es una especialidad de la región de Castilla y León. En este artículo vamos a explicar cómo preparar el famoso lechazo al horno de Aranda de Duero.

¿Qué es el lechazo al horno de Aranda de Duero?

El lechazo al horno de Aranda de Duero es un plato tradicional de la provincia de Burgos en la región de Castilla y León. Se trata de una preparación de cordero lechal (menos de 35 días de edad), que se asa con leña de encina en un horno de leña, a una temperatura alta y constante durante aproximadamente dos horas. El resultado es una carne tierna, jugosa y de un sabor inconfundible.

Ingredientes

• 1 lechazo de 4 a 5 kilogramos
• 1 cabeza de ajo
• 1 ramita de romero
• 1 ramita de tomillo
• Sal gorda
• Agua
• Leña de encina

Preparación

Lo primero que hay que hacer es encender el horno con leña de encina y esperar a que se caliente. Para conseguir una temperatura óptima, es importante que el horno alcance los 250 grados centígrados.

A continuación, se sazonará el lechazo con sal gorda por dentro y por fuera, y se colocará con la piel hacia arriba en la bandeja del horno. Se añade una cabeza de ajo, una ramita de romero y otra de tomillo por encima del cordero.

Se introduce la bandeja en el horno y se deja que se ase durante aproximadamente una hora, hora y media. Durante este tiempo, hay que estar atentos para regar la carne con un vaso de agua de vez en cuando.

Transcurrido este tiempo, se retirará la bandeja del horno y se volteará el lechazo para que la piel quede hacia abajo. Se añade otro vaso de agua y se introduce de nuevo en el horno durante otra hora o hora y media.

Por último, se retirará el lechazo del horno y se dejará reposar durante unos minutos antes de servirlo.

Conclusión

El lechazo al horno de Aranda de Duero es un plato delicioso que se ha convertido en todo un clásico de la gastronomía castellana. Con esta receta, podrás preparar un lechazo al horno perfecto en casa y disfrutar de un sabor inconfundible. No dudes en probarlo y descubre por qué es uno de los platos más representativos de la región de Castilla y León.