La Junta de Castilla y León ha anunciado una nueva edición del VI Concurso Internacional 'Cocinando con Trufa', que tendrá lugar en Soria el próximo 7 de febrero, en el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR). Este evento no solo resalta la calidad gastronómica de la trufa negra, sino que también forma parte de un programa más amplio centrado en promover la trufa como un atractivo turístico y culinario en la región, con actividades programadas del 4 al 8 de febrero.

Mar Sancho, viceconsejera de Acción Cultural, ha destacado la relevancia de este concurso durante una presentación en FITUR, señalando que se trata de una de las citas más significativas en el mundo de la gastronomía relacionada con la trufa. La organización del evento ha sido posible gracias a la colaboración entre diversas instituciones y asociaciones del sector, evidenciando un esfuerzo conjunto por promover el potencial de este producto en la comunidad.

El evento contará con la implicación de diversas entidades, incluyendo el Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial, el Instituto Europeo de Micología (EMI), y diversas asociaciones de hostelería y truficultores que, bajo la dirección de la Junta, unirán fuerzas para llevar a cabo una programación que exhiba la riqueza de la trufa en la gastronomía local.

La sede del concurso será el emblemático Palacio de la Audiencia de Soria, y formará parte de un agitado calendario de actividades que incluirá ferias y mercados especializados en la trufa, así como las jornadas 'Soria y Trufa', que buscarán atraer tanto a locales como a visitantes.

Este año, el certamen recupera su formato internacional tras la exitosa edición Ibérica de 2023, y competidores de renombre de ocho países estarán presentes, incluyendo cocineros de India, Tailandia, EE.UU., Austria, Brasil, Singapur, así como de España y Portugal. Cabe destacar que el equipo portugués estará representado por el chef triunfador de la edición anterior.

Entre los nombres destacados de este concurso se encuentra Avinnash Vishaal Shyamsunder de India, quien tiene un impresionante currículum en restaurantes de alta gama, y Baitong Kamares de Tailandia, conocida por su enfoque sostenible y cultural en la gastronomía. Desde los EE.UU. participará Maxwell Ross Smith, mientras que de Austria llegará Carlos Maestre Sánchez.

El equipo español estará liderado por Pelayo Arroyo Pérez, un reconocido chef vallisoletano, acompañado del subchef de dos estrellas Michelin Diego Duarte Tonet de Portugal, un referente en la alta cocina. Este elenco de chefs promete elevar el nivel del concurso, mostrando la versatilidad y calidad de la trufa en sus creaciones.

El jurado que evaluará los platos estará encabezado por la chef Martina Puigvert, una joven chef de renombre con dos estrellas Michelin. La mesa del jurado también incluirá a profesionales del ámbito culinario y de la hostelería, quienes aportarán su experticia para evaluar las innovadoras propuestas de los concursantes.

Además, un jurado popular compuesto por entusiastas de la gastronomía seleccionados mediante un sorteo participará en la evaluación, promoviendo así la conexión entre los chefs y el público y estimulando el interés por la trufa negra entre los consumidores.

Durante el concurso, los restaurantes 'padrinos' de Soria funcionarán como aliados para los competidores, permitiendo que los asistentes disfruten de una variada selección de platos a lo largo de la semana, del 5 al 8 de febrero, y ampliando así la experiencia gastronómica en la región.

Por primera vez, las Jornadas Gastronómicas 'Soria&Trufa' se extenderán durante febrero y marzo, gracias a la colaboración de la Asociación de Hostelería y Turismo de Soria, permitiendo que más personas se familiaricen con este delicioso ingrediente.

Como introducción a los eventos, la Jornada Técnica de la Trufa reunirá a profesionales de la cocina y el público en general para educar sobre el uso y las propiedades de la trufa negra, bajo la coordinación de expertos en micología y truficultura.

Con el fin de destacar los recursos turísticos y la oferta de trufiturismo de Soria, la Consejería ha organizado un viaje de prensa que incluirá medios nacionales e internacionales, promoviendo un conocimiento más amplio sobre la trufa como producto emblemático de la comunidad.