VALLADOLID, 24 de enero.

En el marco de la Feria Internacional de Turismo (FITUR), la Junta de Castilla y León ha anunciado la celebración del VI Concurso Internacional 'Cocinando con Trufa', que tendrá lugar en Soria el próximo 7 de febrero. Este evento forma parte de una serie de actividades que se llevarán a cabo entre el 4 y el 8 de febrero, con el objetivo de resaltar la trufa como un producto diferencial en el ámbito turístico y gastronómico de la región.

Mar Sancho, la viceconsejera de Acción Cultural, destacó la relevancia de este concurso, considerado uno de los más significativos a nivel mundial en torno a la trufa negra. Resaltó la colaboración entre diversas organizaciones y administraciones que convergen en este ambicioso proyecto, que promete impulsar aún más el turismo y la gastronomía en Soria.

El evento cuenta con el respaldo del Ayuntamiento y la Diputación Provincial de Soria, además de otras entidades como el Instituto Europeo de Micología, la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, y las asociaciones de truficultores, tanto locales como europeos, bajo la dirección de las autoridades autonómicas.

El concurso se desarrollará en el Palacio de la Audiencia de Soria, formando parte de un extenso programa que incluye eventos paralelos y jornadas dedicadas a la trufa, como las conocidas 'Jornadas Gastronómicas Soria y Trufa' y diversos mercados dedicados a este producto.

Luego de regresar a su modalidad internacional este año, el Concurso 'Cocinando con Trufa' contará con la participación de ocho chefs de renombre, que han trabajado en restaurantes reconocidos con estrellas Michelin, procedentes de países como India, Tailandia, Estados Unidos, Austria, Brasil, Singapur, España y Portugal.

Representando a India, Avinnash Vishaal Shyamsunder, chef del restaurante 'Farmlore' en Singapur, traerá su experiencia adquirida en puntos gastronómicos de renombre mundial. Desde Tailandia, se unirá a la competición Baitong Kamares, quien mezcla la tradición con un fuerte compromiso por la sostenibilidad.

Por parte de Estados Unidos, Maxwell Ross Smith, chef en 'Le Baron Hills Country Club', buscará demostrar su maestría culinaria, mientras que Carlos Maestre Sánchez, desde Austria, aportará su talento desde 'Pauli Restaurant Brasserie' en Viena. Brasil estará representado por Diego Rafael Lastoria Carrilho, del restaurante 'Mi Casa', y Singapur por Lih Guah, chef y copropietario de 'Journe'.

El chef español Pelayo Arroyo Pérez, del Grupo Hostelería Dársena, se enfrentará a estos destacados cocineros, mientras que por parte de Portugal participará el chef Diego Duarte Tonet, subchef en 'The Yeatman Hotel', que previamente ganó la fase Ibérica del concurso en 2025.

El jurado del concurso estará presidido por la reconocida chef Martina Puigvert Puigdevall, galardonada como Young Chef 2024 por la Guía Michelin y con dos estrellas Michelin en su restaurante 'Les Cols'. La evaluación estará a cargo de un panel de expertos en gastronomía y turismo, donde se incluyen figuras como Oscar García Marina y Omar Allibhoy, entre otros destacados profesionales.

Además, se contará con un jurado popular, formado por aficionados a la cocina, quienes serán seleccionados a través de un sorteo, fomentando así la participación del público y la promoción del conocimiento sobre la trufa negra.

Los chefs participantes estarán apoyados por restaurantes locales que les servirán de mentores durante el concurso, y donde los asistentes podrán degustar los platos en competencia entre el 5 y el 8 de febrero.

Como parte de una nueva iniciativa, la Asociación de Hostelería y Turismo de Soria impulsará las Jornadas Gastronómicas 'Soria&Trufa' durante febrero y marzo, extendiendo así la experiencia culinaria.

El Tilo de Vallecas, El Fogón del Salvador y otros destacados restaurantes locales serán los encargados de ser "padrinos" durante este evento prolongado.

Antes del Concurso, se llevará a cabo una Jornada Técnica de la Trufa, con la participación de expertos del ámbito culinario y comunicativo, buscando divulgar y promover el uso adecuado de la trufa en la gastronomía.

Para potenciar el conocimiento sobre la riqueza trufícola de la región, la Consejería ha organizado un viaje de prensa dirigido a medios nacionales e internacionales, promoviendo así el turismo y los recursos asociados a este producto emblemático.